Bataatti-tofukeitto

Tämä itämaistyyppinen keitto sopii alkukeitoksi tai pääruuaksi. Tofu ja pähkinät tekevät siitä proteiinipitoisen, bataatti on erinomainen B6, E ja C-vitamiinin lähde ja verensokerin tasapainottaja -> hyvä ruoka-aine erityisesti diabeetikoille.

Kurkuma estää tulehduksia, voi suojata muistisairauksilta ja auttaa maksan toiminnassa ja puhdistumisessa. Kurkumaa kannattaa käyttää joka päivä! 🤗

Mausteinen Bataatti-tofukeitto

(kaksi annosta)

1 sipuli
purjon valkoinen osa
pätkä raastettua inkivääriä (määrä riippuu sinusta)
2 tl currytahnaa
5 dl vettä
100g jalotofu maustamatonta tofua
250g (luomu) bataattia
1dl kookoskermaa
1 tl luomu kurkumajauhetta
Jodioitua merisuolaa tai vuorisuolaa
60 g cashew-pähkinä

Kuullota miedolla lämmöllä kattilassa sipuli ja purjo, lisää inkivääri ja currytahnaa. Keitä vedenkeittimessä 0,5l vettä ja kaada sekaan. Kuutioi bataatti pieneksi ja heitä sekaan. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla kunnes bataatti on kypsää. Lisää tofu. Soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä. Lisää ihan lopuksi kookoskerma, suola ja kurkuma. Paahda pähkinät kuivalla pannulla ja sekoita keittoon.

1 annos keittoa sisältää 141% A-vitamiinia päivän tarpeesta, 65% B6-vitamiinia ja yli 50% C-vitamiinia, magnesiumia ja fosforia. Kuitua on yhdessä annoksessa 34%/päivän tarpeesta

RELATED POSTS

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.